焦点观察：麦肯锡：美国人平均每年购买超过16磅冰淇淋

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美国人平均每年消费超过16磅冰淇淋，但美国消费者的购物偏好绝不是平均的。

2021年，约有1/5的消费者更换了冰淇淋或酸奶品牌，但并不一致，约20%的消费者购买更便宜的产品，部分原因是收入不平等加剧。深入挖掘，我们发现权衡行为在很大程度上取决于年龄。例如，Z世代消费者更有可能购买便宜的冰淇淋和酸奶，但比X一代或婴儿潮一代更有可能购买冰激凌和酸奶。

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整体消费者行为和情绪正在发生变化

2019年，不到30%的消费者更加关注价格，但这一比例在2020年超过50%，此后下降至45%左右。

消费者更加关注健康

过去五年，美国冰淇淋市场的增长与经济大致保持一致，年增长率约为2%。低价品牌的整体收入每年下降约5%，而中档和高端品牌分别增长8%和3%。超高级冰淇淋类别每年增长约13%，其市场份额从8%提高到12%。

强劲的趋势显示全球酸奶的增长机会

在美国，希腊风味和传统乳制品酸奶的销量五年来没有变化，人均消费总量增长不到1%。但是，在大流行期间，一些小类别有所增长，包括冰岛风味增长5%；非乳制品和奶昔增长26%，其销售额从小基数增长了三倍多，达到约1400万美元。

行业领导者如何通过创新推动增长并获得份额

消费者过去更关心品牌名称，并寻找低脂、无脂或低热量的冰淇淋和酸奶。现在，他们更担心糖而不是脂肪，更愿意更换品牌，并希望支持有道德的公司。

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关键词： 关注健康 在很大程度上 消费者行为