乌普萨拉大学最近进行的研究考察了垃圾食品对睡眠的影响。在一个随机序列中，健康的人被给予更健康和不太健康的饮食。结果表明，与那些遵循健康饮食的人相比，食用不太健康饮食的人的深度睡眠质量有所下降。该研究结果最近发表在《肥胖症》杂志上。
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一些流行病学研究已经确定了饮食和我们睡眠模式的改变之间的联系。然而，只有少数研究探讨了饮食对睡眠的直接影响。一种方法是让同一个参与者以随机的顺序食用不同的饮食。
“不良饮食和不良睡眠都会增加几种公共健康状况的风险。由于我们的饮食对我们的健康如此重要，我们认为研究不同饮食对健康的一些影响是否会涉及我们的睡眠变化是很有趣的。”乌普萨拉大学医学细胞生物学副教授、医生Jonathan Cedernaes说：”在这种情况下，到目前为止还缺乏所谓的干预研究；旨在让不同饮食对睡眠的机制影响被分离出来的研究。”
以前的流行病学研究表明，例如，含糖量较高的饮食与较差的睡眠有关。然而，正如Cedernaes解释的那样，睡眠是不同生理状态的相互作用：”例如，深度睡眠会受到我们所吃东西的影响。但是以前没有任何研究调查了如果我们食用不健康的饮食，然后与同一个人遵循健康饮食后的睡眠质量进行比较会发生什么。在这种情况下，令人兴奋的是，睡眠是非常动态的。我们的睡眠由不同的阶段组成，具有不同的功能，例如深度睡眠可以调节荷尔蒙释放”。
“此外，每个睡眠阶段都以大脑中不同类型的电活动为标志。这调节着诸如睡眠的恢复性如何等方面，并在不同的大脑区域有所不同。但睡眠阶段的深度或完整性也会受到失眠和衰老等因素的负面影响。此前，还没有人调查过我们的睡眠阶段在接触不同饮食后是否会发生类似的变化”。
每个研究环节都需要在睡眠实验室中进行几天的监测。因此，只有15个人被纳入研究。共有15名健康的正常体重的年轻男子参加了两次会议。首先对参与者进行了筛选，例如他们的睡眠习惯，必须是正常的，并且在建议的范围内（每晚平均7至9小时的睡眠）。
按照随机顺序，参与者被给予较健康的饮食和不健康的饮食。这两种饮食包含相同数量的卡路里，根据每个人的日常需求进行调整。除其他事项外，不健康的饮食包含更高的糖和饱和脂肪含量，以及更多的加工食品。每种饮食的膳食必须在单独调整的时间内食用，这在两种饮食条件下是匹配的。每种饮食都要食用一周，同时对参与者的睡眠、活动和用餐时间进行单独监测。
每次饮食后，参与者在睡眠实验室接受检查。在那里，他们首先被允许睡一个正常的夜晚，同时测量他们的大脑活动以监测他们的睡眠。然后，参与者在睡眠实验室中保持清醒，然后被允许补觉。在这种情况下，他们的睡眠也被记录下来。
“我们看到的是，当参与者食用这两种饮食时，他们的睡眠时间是相同的。当他们遵循这些饮食时，以及在他们转向另一种相同的饮食后，情况都是如此。此外，在两种饮食中，参与者在不同的睡眠阶段花费的时间是相同的。但我们对调查他们的深度睡眠的特性特别感兴趣，”Cedernaes解释说。
“具体来说，我们研究了慢波活动，这是一种能够反映深层睡眠恢复能力的措施。有趣的是，我们看到，与食用健康食品相比，当参与者吃了垃圾食品后，深度睡眠表现出较少的慢波活动。一旦我们把参与者换成相同的饮食，这种影响也会持续到第二个晚上。从本质上讲，不健康的饮食导致了较浅的深度睡眠。值得注意的是，类似的睡眠变化会随着年龄的增长和失眠等情况而发生。可以假设，从睡眠的角度来看，在这种情况下，应该对饮食有更大的重视”。
研究人员目前还不知道不健康饮食对睡眠的影响可能有多持久,例如，该研究没有调查较浅的深度睡眠是否会改变受深度睡眠调节的功能。
“进行功能测试也很有意思，例如，看看记忆功能是否会受到影响。这在很大程度上是由睡眠调节的。同样有趣的是，了解观察到的影响可能有多持久。目前，我们不知道不健康饮食中的哪些物质会恶化深度睡眠。就像我们的情况一样，不健康的饮食往往含有较高比例的饱和脂肪和糖以及较低比例的膳食纤维。”
“调查是否有一个特定的分子因素发挥了更大的作用，这将是一件有趣的事情。我们的饮食干预时间也相当短，糖和脂肪含量都可能更高。有可能更不健康的饮食会对睡眠产生更明显的影响，”Cedernaes指出。
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