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在中国市场，乳制品已成为大众日常消费必需品。尤其在健康、营养备受关注的时代，乳制品行业发展有着全新机会。
【资料图】
近日淘宝与商业评论（智篆商业）联合发布《乳制品趋势白皮书》，基于乳品行业宏观市场和淘系平台乳制品行业数据，从消费者洞察、品类红蓝海、消费驱动因子等多方面深入挖掘，帮助更多乳制品行业商家及上下游产业从业者判断趋势，发现发展机会。
行业负责人寄语
“淘系电商作为乳品行业线上最大的平台，围绕乳制品的需求和购买决策，如何提供新鲜、安全、高品质的乳品供给，结合乳品产业当前发展阶段，推动产业创新和升级，是我们当下最关心的问题。”—— 淘系乳品行业总监 榕谦
《乳制品趋势白皮书》共分“乳制品行业格局概览”、“淘系平台乳品行业发展分析”、“细分品类趋势洞察”以及“乳制品行业展望”四个部分。
乳制品行业格局概览
由国民的需求推动，人均可支配收入提升以及人均对乳制品需求增加，我国的乳制品的市场消费规模在不断扩大。根据资料显示，2026年中国乳制品的市场规模将达到5966亿。
乳制品市场的增长依托于上游规模化牧场增加，规模化牧场占比提升，及技术变革推动奶牛单产提高。伊利、蒙牛，光明、飞鹤、新希望乳业等头部企业都在积极布局上游奶源地。
乳制品行业生产技术越来越成熟。近年来淘系平台上乳制品加工企业数量增加，乳制品生产工艺不断成熟。
蒙牛自2020年搭建自有消费者数据平台，通过数据指导研发、生产和供应链布局，2021年生意获得高速增长。
淘系平台乳品行业发展分析
淘系乳制品规模，三年复合增长率达26%，从天猫淘宝两个渠道拆解，天猫高端化趋势很明显，88VIP人数增速较快。淘宝品类供给丰富，在售商品数不断增加。
头部品牌竞争格局，按照行业提供四类品牌划分标准，分别为：全国大牌、区域品牌、进口品牌和新锐品牌。区域品牌占比在不断提升，全国大牌和新锐品牌寡头格局比较明显。区域品牌和进口品牌市场集中度相对较低，市场潜力较大。
乳制品类目中，常温奶属于成熟阶段，销售金额占比较高，低温乳制品增长潜力较大。
高价值人群对低温乳制品和奶酪制品偏好度较高。
细分品类趋势洞察
液态奶品类，常温液态奶的消费主力军是家庭决策人群，GEZ和银发人群增长比较迅速。低温奶市场新锐白领是消费主力，GENZ和小镇青年增长非常迅速。
“高端化”是液态奶市场的重要趋势，液态奶市场88VIP人群占比和增速在不断加快；液态奶市场百元以上产品份额在不断提升。消费者购买产品的价格区间，是由低价向高价升级的过程。技术革新以及减法配方，驱动了市场高端化。
同时，产地更加多元化，进口与区域品牌增长迅速，产地的得天独厚使其产品在风味和口感上略胜一筹，满足大众更多诉求。有代表性奶源的区域省份如新疆、云南、宁夏、青海、广西都是增速TOP省份。
营养强化，消费者饮用液态奶时逐渐有更多的功能需求，推动乳制品更具功能性。（如补充蛋白质、强健骨骼、提升免疫力、调节肠胃等）
奶粉品类，奶粉品类主要由全家营养奶粉、中老年奶粉、女士奶粉、学生奶粉构成。品类更加细分多元，更加专业。专为特定人群定制奶粉市场销售额增速加快，整个品类从泛营养向精准营养过渡。
近三年，驼奶粉和羊奶粉持续增长，近一年消费需求不减。驼奶粉近三年的复合增长率达到106%。其中头部品牌：原始黄金，主打珍稀奶源。它的维生素含量、营养含量比普通牛奶更高。羊奶粉也有自己特定的营养，如钙、富硒DGI等，也受到部分消费者的欢迎。中老年奶粉最具礼赠特征，颜值大气的礼盒和高端化成为送礼趋势。
奶酪方面，市场的核心驱动人群以白领为主，GENZ增速独占鳌头。
低盐零添加无糖的产品销售同比增速较快。面临着高需求低供给的市场状况，产品做减法，低盐零添加，驱动整个市场消费升级。营养成分围绕免疫力，促进发育，包含DHA、叶黄素、A22A2成分的产品，更受消费者的青睐和关注。
此外，奶酪制品形态更加多元，可以满足消费者在不同场景的不同需求，如奶酪杯，吸吸奶酪、冻干奶酪等。人们使用奶酪制品的场景也更加丰富，如居家烘焙，佐餐伴侣和出行零食在平台分享热度非常高。
乳制品行业展望
整体来看，乳制品行业从产品研发、生产技术到供应链都有明显的向优趋势。对于亚洲消费者，也早融入日常生活，朝着饮料化、居家生活常态化发展，也成为了送礼佳品。
为了让用户得更好的体验，淘系平台推出周期购、城市仓等服务。供消费者自选配送周期，提升奶制品配送效率。
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